کسب و کار

اسفناج از گروه سبزی‌های سالم و با ارزش غذایی بالا است که در اکثر مناطق جهان کشت می‌شود. این سبزی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر می‌باشد و از آنجایی که کم کالری است، در رژیم غذایی افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، بسیار مفید است.

منشأ اسفناج باستان یونان و فلسطین می‌باشد و در زمان باستان در مصر و روم نیز کشت شده است. در ایران از دوران پارسیان نیز اسفناج به عنوان سبزی‌ای مهم شناخته می‌شد و مصرف آن در غذاهای محلی رواج داشت.

از جمله خواص و مزایای اسفناج می‌توان به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، کمک به کنترل قند خون، افزایش سلامت استخوان‌ها و کمک به بهبود یبوست اشاره کرد. همچنین مصرف منظم اسفناج می‌تواند به رشد سالم موها و پوست کمک کند و بهبود دید در برخی بیماری‌های چشمی نیز مفید است.

در کشورهای مختلفی از جمله فرانسه، ایتالیا، چین و اسپانیا اسفناج به عنوان یکی از مواد اصلی غذایی استفاده می‌شود و در آن‌ها به شکل سالاد، پیتزا و غذاهای مختلف دیگر سرو می‌شود. همچنین در ایران نیز اسفناج در غذاهای مختلفی از جمله خورشت اسفناج، آش اسفناج و سالاد اسفناج مصرف می‌شود.

در نهایت، باید به این نکته توجه داشت که مصرف اسفناج هر چه به صورت تازه‌تر و بدون گل بریدن باشد، مقدار بیشتری از مواد مغذی را فراهم می‌کند. لذا بهتر است اسفناج را قبل از مصرف خوب شسته و در صورت نیاز گل ناشی از میخک، بردارید.